先日の釣行で、エソが釣れたのでこっそりと持ち帰りました。
目的はかまぼこを作るため。
翌日、作ってみました。
方法は以下のとおりです。
(1) エソを3枚におろす。
(2) 中骨を取る（すり鉢で丁寧にする場合必要ないかも）
(3) 3枚におろした身を粗切りする。
(4) フードプロセッサーに1分程かける
(5) すり鉢でする。
(6) 塩、みりん、酒、砂糖、片栗粉、粉末のダシを入れ、卵白（1個分）を加え混ぜる。
(7) 空気を抜く様にこねる。
(8) 形を整え、レンジで温野菜を作る容器に入れて蒸す。
出来上がりは、かまぼこのようになめらかではなく、ちょっとざらざらした感じです。
うらごしを省略したのがダメだったんでしょうか？
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