魚の料理

毎年、この時期に鮎をもらっている友人が持ってきてくれました。 丸ごと天ぷらが大好きですので、出来るだけ小さいのを欲しいと言ってます。 今年のは、ちょっと例年より大きめですので、揚げる時間を長めにして天ぷらにしていただきました。 おいしいです...

先日の釣行で、エソが釣れたのでこっそりと持ち帰りました。 目的はかまぼこを作るため。 翌日、作ってみました。 方法は以下のとおりです。 (1)　エソを3枚におろす。 (2)　中骨を取る（すり鉢で丁寧にする場合必要ないかも） (3)　3枚にお...

先日釣れたレンコダイを処理して冷凍していたので鯛めしを作ってみました。 ＜作り方＞ 電子レンジで軽く解凍する。温風付きのレンジ（230°程度）で焼く。炊飯器に米、水、薄口醤油、出汁、みりん、塩を適量入れる。焼けたレンコダイをほぐして炊飯器に...

先日釣ったレンコダイを干物にしてみました。 開きにして、塩を振って、あとは冷蔵庫で干すだけの簡単な干物づくり。 干物にすることで、身がポロポロっと取れ、数日あとで食べられ、美味しいので何匹か釣れた時はよくこの方法で食べます。 欠点は冷蔵庫の...

９月は大漁の日があって、冷凍庫がいっぱいになってきました。 冷凍庫を空けるために、冷蔵庫での干物作りをしてみました。 外で干す場合、ハエやハチが寄ってきますし、出来上がりも、ちょっとベトベトした感じになりますし、臭いも強くなるような気がしま...

キスは天ぷらにしていただきましたが、残ったものを干物にしてみました。 干物にすると（少し干しすぎました）沖ギスとそんなに変らないような．．．。

食べきれなかったので干物にしました。 ４日間干しましたので、ちょっと干し過ぎたかも。 今日、食べてみましたがイケます（＾＾） rakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="15cd065b.616c...

舞鶴の魚屋さんでカマスを買って帰り、干物にしてみました。 1リットルの水に塩は大さじ4杯を入れて、よくかき混ぜて2時間浸しておき、24時間干してみました。 塩加減はもう少し濃くてもいいかも。 干物具合は最高！

佐波賀にチヌ狙いで行きましたが、何も釣れません。 帰りに、西舞鶴の魚屋さん「大六丸」に行き、水タコと塩サバを買って帰りました。 塩サバは普通に焼いて食べたのですが、塩具合、干し具合とも抜群！ メチャ旨(^_^)